在食品制备/上菜区内：
- 厨房垃圾桶不需要有盖子。如果食品操作者碰了脏的盖子以后再碰食物，就会造成交叉污染。
- 厨房垃圾桶必须经常清空，即每次供应膳食后清空，如果满了，就要更频繁清空。
- 如果需要，用热肥皂水清洗每个厨房垃圾桶内部，然后在里面垫一层塑料内衬。
触碰、清空或冲洗垃圾桶后，一定要洗手。
处理垃圾
清洁和消毒
Overview
垃圾是食品业工作的一种不可避免的副产品。
了解如何正确处理和丢弃垃圾很重要。
这么做能尽量降低污染、异味和害虫的风险。
垃圾桶
- 使用垃圾袋，装满后扔到外面的垃圾桶之前一定要系好
- 确保外面的垃圾桶不要装得太慢，盖子必须能完全盖上。
- 不要把垃圾压紧。
- 在专门的垃圾桶冲洗区用水管冲洗垃圾桶
- 经常用热肥皂水清洗垃圾桶内部。
- 一定要换手套并洗手。
