يجب تبريد الأطعمة التي تم طهيها أو إخراجها من الفرن لكي تبرد في أسرع وقت ممكن لمنع نمو البكتيريا.
لا يمكن وضع الطعام الساخن مباشرة في البرّاد بعد طهيه.
قد يؤدي وضع الطعام الساخن في البرّاد إلى زيادة درجة حرارة البرّاد إلى أكثر من 5 درجات مئوية.
إذا كانت تزيد درجة حرارة البرّاد عن 5 درجات مئوية، فإن جميع الأطعمة الأخرى المُخزّنة في البرّاد تكون عرضة لخطر نمو البكتيريا.
عليك أن تعرف الوقت المناسب لحفظ الطعام بمجرد طهيه.
للتأكّد من تبريد الطعام بسرعة، يجب عليك:
يجب تبريد الطعام إلى درجة حرارة تبلغ 21 درجة مئوية خلال ساعتين.
بمجرد أن يبرد الطعام المطبوخ، يجب عدم تركه خارج البرّاد لمدة تزيد عن ساعتين.
على سبيل المثال، إذا كان الطعام المطبوخ المُبرّد سيُستخدم خلال فترة تقديم الطعام، فيمكن تركه لمدة ساعتين وتسخين كميّات منه لدرجة الحرارة المناسبة لتقديمه حسب الحاجة. ويمكن بعد ذلك وضع أي طعام لم يتم إستعماله في البرّاد لاستخدامه لاحقاً.
ومع ذلك، إذا تم ترك الطعام المطبوخ المُبرّد لمدة أطول من أربع ساعات، فيجب التخلّص منه.
